Muffin soffice al cioccolato con panna

I muffin al cioccolato sono amati particolarmente dai bambini. Si preparano velocemente e, una volta raffreddati, possono essere congelati e poi riscaldati nel forno caldo 150°C per qualche minuto. Ottimi per una buona colazione; il loro gusto e la freschezza che rimane a lungo sono dovuti alla generosa presenza di grassi buone e in particolare al latte di cocco.

PER 8 MUFFIN GRANDI O 10 MEDI :

INGREDIENTI:

• 120 g di ghee

• 100 g di zucchero di cocco

• 30 g di semi di psillio

• 1 bustina di vaniglia in polvere bourbon del Madagascar

• 1 pizzico di sale marino integrale

• 180 ml di acqua di cocco

• 200 g di farina di ceci

• 1 cucchiaino di lievito chimico = 7 g

• 100 g di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao

• 35 g di cacao in polvere

• 10 ml di aceto di mele.

• 90 g di acqua minerale naturale

• Stevia

LA PANNA DA MONTARE:

1. Lascia per una notte intera in frigorifero, la lattina insieme alla frusta e alla ciotola che ti serviranno per montare la panna.

2. Una volta aperta la lattina, preleva delicatamente solo la parte grassa, che sarà quella sulla superficie, evitando di mescolarvi la parte acquosa, che se deposita sul fondo.

3. Monta leggermente con la frusta, aggiungendo la stevia e l'estratto di vaniglia o altro aroma a vostro piacere è Fino che tutti gli ingrediente non si saranno amalgamati. Conserva in frigorifero.

PROCEDURA PER MUFFIN:

1. Versa nel frullatore i semi di psillio e l'acqua

2. Mescola e lascia agire per almeno un quarto d'ora

3. Non appena la massa diventa gelatinosa, frulla; versaci lo zucchero e frulla ancora il tutto e, travasa in una ciotola.

4. Scioglie il cioccolato a bagnomaria insieme la ghee, versalo nella massa precedentemente frullata, pone anche il acqua di cocco e l'aceto.

5. Infine incorpora la farina in varie presse, il lievito, vaniglia in polvere, il cacao e il sale.

6. Ricopre una teglia di muffin con i pirottini di carta e, aiutandoti con un cucchiaio, riempi i pirotini fino a due terzi.

7. Cuoce nel forno preriscaldato statico a 180 °C per 20 min circa, fate la prova stecchino. Buon divertimento anche a voi :-)))

#Dolcisenzazucchero